蜂王浆种类话质量

蜂王浆是蜜蜂工蜂分泌的乳状物，其主要成分是：水分、蛋白质（其中球蛋白占 1/3 以上）、糖类、脂肪类、矿质元素、不明物质、维生素类和一些具有生物活性的酶类等，存在一种特殊的不饱和脂肪酸： 10- 羟基 -2- 癸烯酸，在自然界中只有蜂王浆才具有，因此，被称为“蜂王浆酸”，它具有很强的生理作用，有抗癌、抗幅射的功效。

蜂王浆对人体具有提高免疫力、延缓衰老、促进组织再生和双向生理调节的作用，对很多疾病都有治疗和辅助治疗的功效，是中老年人最佳的保健品。

我国是一个养蜂大国，年产蜂王浆近 3000 吨，其中超过一半用于出口。日本每年进口我国蜂王浆达 500 多吨，日本人的平均寿命达 77.5 岁，连日本人都说，日本人的长寿，中国的蜂王浆功不可没。

随着生活水平提高，人们的保健意识增强，食用蜂王浆的人越来越多。由于蜂王浆有不同的种类，其质量、功能和价格差别很大，为了使广大消费者能购买到适合自己的蜂王浆，现介绍如下。

根据生产季节，蜂王浆可分为春浆和秋浆。一般 5 月份以前（主要是利用油菜蜜源）生产的蜂王浆叫春浆，是质量最好的蜂王浆。 6 月份以后生产的蜂王浆叫秋浆，质量稍次。

根据产量的高低，蜂王浆又可分为低产浆和高产浆。一般一群蜜蜂一年只能生产蜂王浆 1 公斤左右，这种蜂王浆叫低产浆。在浙江省，有关育种工作者培育出了年产蜂王浆达 4~6 公斤，甚至更高的蜂种，叫浆蜂，其生产的蜂王浆就叫高产浆，高产浆的质量比低产浆差，形象地说，就是放养的土鸡和圈养的饲料鸡的关系。因此，秋天产的高产浆，比春天产的低产浆质量相差就很大。

值得注意的是，近年来有人因所生产的蜂王浆达不到收购标准，而将其中一部分王浆的有效成分提取出来，添加到另一部分中去，造成表面达标。而被提取了有效成分的蜂王浆叫“过滤浆”或“空壳浆”，其作用只能与鸡蛋或牛奶相比，只是一种营养品而已，价格就很便宜。

值得注意的是，有些蜂王浆的“蜂王浆酸”虽达到国家的标准，但有可能是人为添加，这种王浆的其他物质含量就不一定足够。同样，其功效是大打折扣的。

由于纯鲜蜂王浆含有大量的活性物质，在常温下，易受到破坏和易受到细菌的污染，因此，需要低温保存， 食用较不方便。有人用真空冷冻的方法，把蜂王浆加工成冻干粉，并做成片剂、胶囊和锭剂等，虽能保存蜂王浆的大部分有效成分，又方便食用，但价钱极高，加上目前低温仍是保存蜂王浆（包括鲜浆和利用蜂王浆冻干粉做成的含片、胶囊等）活性物质的最佳方法。

由于不同蜂王浆的 质量不同，功效和价格的差别也很大， 消费者可根据自己的需要进行选购。且因不同的蜂王浆从颜色和味道上非专业人员很难判别，此外，现市面上出售的蜂王浆，多数只经卫生防疫部门检验合格，只能说明其质量符合卫生标准，其理化指标如何就很难说。有一些虽有理化指标的检验，但其送检的样品与其出售的蜂王浆质量就不一定相同，请消费者加以注意，避免造成不必要的损失。消费者选购时，要向有信誉供应商购买，才能真正购到优质蜂王浆。

（注：本文作者系中国养蜂学会常务理事、广东省养蜂学会副理事长、高级工程师）